Рулет из лосося.

Ингредиенты 

лосось 900 г
камбала филе 350 г
морковь 1 шт.
горошек зеленый замороженный 100 г
белый хлеб 3 куска
мускатный орех молотый 3 г
соль 1 по вкусу
молотый черный перец 1 щепотка
молоко 100 мл
тимьян свежий 3 веточки
яйцо 1 шт.

 Из филе удалить кости и снять шкуру.

 На одном из филе срезать небольшой кусок сверху, чтобы чтобы спинка и брюшко получились одинаковой толщины.

 На втором филе сделать на утолщенной части вправо и влево глубокий продольный надрез, не доходя до края. Развернуть в виде книжки...

 Филе камбалы измельчить блендером в пюре.

Добавить в фарш размоченный в молоке хлеб, яйцо и листики тимьяна. Если у вас нет тимьяна, смело заменяйте его на петрушку или любую другую зелень... Приправить солью и перцем.

Морковь нарезать мелким кубиком. Сварить вместе с горошком в подсоленной воде в течение 5 минут. Кипяток слить, обдать овощи холодной водой и откинуть на сито.

 Добавить в фарш морковь и горошек , хорошо перемешать.

 Выложить половину начинки на бОльшую часть филе, о центру выложить маленький брусок от первого филе.

 Выложить сверху вторую половину фарша, накрыть вторым филе и сформировать рулет. Закрепить при помощи силиконовых зажимов.

Лист фольги сложить в два слоя, намазать растительным маслом и завернуть в него рыбный рулет. Запекать при температуре 180 градусов 35-40 минут. Дать остыть до комнатной температуры, затем переставить в холодильник. Перед подачей снять фольгу и нарезать рулет порционными кусками.