Чизкейк с белым шоколадом и малиной.

 Волна чизкейкомании достигла и меня... Мой вариант - с белым шоколадом и малиной... Он божественный!!!!!!!

Ингредиенты

200 г сдобного печенья

90 г сливочного масла

200 г белого шокалада (100 г в крем, 100 г на покрытие)

250 г сливочного сыра

400 г мягкого творога

150 г сметаны

150 г сахара

3 яйца

50 мл сливочного ликера

малиновый сироп и малина для украшения

2-3 ст.л. жирных сливок

 Печенье измельчить в крошку, добавить масло и перемешать до однородности. Если получится сухое тесто, добавить пару ложек ледяной воды.

 Выстелить разъемную форму бумагой (предварительно бумагу намочить в холодной воде). Выложить массу в форму и равномерно ее распределить. Я не стала формировать бортики, сделала только дно. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 10 минут. Остудить...

 Взбить сливочный сыр, творог и сметану с сахаром.

Продолжая взбивать, по одному ввести яйца.

 Шоколад (у меня пористый) порубить...

Добавить шоколад и ликер, хорошо перемешать.

 Аккуратно перелить массу на основу в форму. На дно духовки поставить блюдо с водой, форму с чизкейком установить в середине духовки. Выпекать 1 час. Дать полностью остыть в течение 4-5 часов.

 Растопить на водяной бане шоколад с добавлением сливок. Остывший торт залить сверху шоколадом. Малиновый сироп уварить в 2 раза. Украсить в стиле Эстерхази. По краю выложить малину и отправить в холодильник на 1,5-2 часа. Резать ножом, нагретым в горячей воде.