Суфле из брокколи и двух видов сыра.

Хочу предложить вам замечательную французскую горячую закуску. Суфле имеет нежный сливочный вкус и воздушную структуру, а внутри остается слегка влажным и мягким... Брокколи forever))))))))))))) Рецепт из журнала Школа гастронома №3 2013 г. с моими небольшими изменениями...

Ингредиенты 

500 г брокколи

25 г пармезана (я брала сыр Гойя)

25 г Дор блю

1,5 ст.л. сливочного масла

150 г молока

1 ст.л. муки

3 яйца+2 белка

соль, перец

Брокколи разобрать на соцветия и отварить на пару. Сделать пюре.

Сыр натереть на мелкой терке.

Отделить белки от желтков.

В сотейник налить молоко, добавить сливочное масло и муку. Поставить на средний огонь и готовить, пока масса слегка не загустеет. Снять с огня, добавить желтки, сыр и пюре из брокколи.

 Хорошо перемешать.

Взбить белки до гладкой блестящей пены. Добавить 1 ст.л. в подготовленную массу и хорошо перемешать. Затем добавить оставшуюся часть белков и перемешать так, чтобы в массе были белые и зеленые разводы.

 Примерно так)))))))))

Стеклянные или керамические формочки хорошо смазать сливочным маслом и выложить капустно-яичную массу.  Духовку разогреть до 200 градусов. Запекать суфле 45-45 минут (у меня запеклось за 30 минут). Подавать сразу же, пока суфле не осело. Это ооооочень вкусно))))))))))))))))))))))))))