ВСПОМИНАЯ ДОМИНИКАНУ...ПАЭЛЬЯ С ПАСТОЙ И МОРЕПРОДУКТАМИ ФИДЕУА (FIDEUA).

Многие из нас пробовали паэлью... Традиционную с рисом, с курицей, кроликом  и морепродуктами... Но, наверняка, не многим известно, что существует еще один вариант этого замечательного испанского блюда, но не с рисом, а с пастой под названием ФИДЕУА. Лично для меня это стало открытием... И я сначала довольно скептически отнеслась к этому блюду... Но попробовав его раз, я поняла, что это блюдо моё на 100% )))  Фидеуа готовится быстрее и проще, чем паэлья,но она так же красочна и восхитительна.Традиционные ингредиенты фидеуа - это рыбный бульон (для фидеуа очень важен насыщенный вкус бульона,в котором будет вариться вермишель,от его вкуса будет зависеть вкус блюда), рыба, морепродукты и вермишель,но вы можете моделировать варианты на ваш вкус.

Подавать Фидеуа с соусом Айоли и бокалом ледяного белого вина.

 Это блюдо станет главным героем вашего романтического ужина!!!

Ингредиенты 

тонкая вермишель 300 г

филе кальмара 200 г

мидии в ракушках 250 г

перец болгарский1 шт.

лук репчатый1 шт.

помидор1 шт.

зубчик чеснока 3 шт.

масло оливковое  50 мл

рыбный бульон  500 мл

вино белое сухое  50 мл

РЫБНЫЙ БУЛЬОН (на 1 литр воды)

рыбные обрезки, головы, плавники  500 г

морковь 1 шт.

лук 1 шт.

лавровый лист 1 шт.

душистый перец горошком 5 шт.

соль 1 щепотка

Первым делом нужно сварить насыщенный рыбный бульон. У меня всегда остается много рыбных обрезков после разделки рыбы... И когда их набирается ОЧЕНЬ много, я варю насыщенный концентрированный бульон, разливаю его по небольшим контейнерам и замораживаю. По мере необходимости я его достаю, размораживаю и разбавляю до нужной концентрации. Очень удобно. Кости, плавники и головы хорошо промыть, залить холодной водой, положить целую луковицу и нарезанную крупными кусками морковь, добавить соль, перец и лавровый лист. Довести до кипения, снять пену и варить 25-30 минут. Затем процедить. Бульон готов.

 Мидии сварить в течение 3 минут. Нераскрывшиеся раковины выкинуть. Если нет мидий в раковинах, то вполне можно взять готовое мясо мидий.

 Кальмар очистить от пленок и нарезать небольшими кубиками 1,5/1,5 см

 Креветки разморозить.

 Раскалить оливковое масло и обжарить дольки раздавленного чеснока. Чеснок убрать.

Положить в раскаленное масло вермишель и быстро обжарить до тех пор, пока она не поменяет цвет. Переложить на блюдо.

На этом же масле обжарить нарезанные мелким кубиком болгарский перец и лук до золотистого цвета, затем добавить рубленный помидор.

 Влить бульон и сухое вино, выложить обжаренную вермишель, перемешать и варить 3-4 минуты.

 Когда бОльшая часть жидкости впитается, добавить кальмар и креветки. Накрыть крышкой и готовить еще 4-5 минут. Убрать одну створку с раковин мидий и выложить полные створки в сковороду. Накрыть крышкой. Сверху положить полотенце и дать настояться 20 минут.

А это Доминиканский повар, у которого я подсмотрела, как готовится это блюдо)))))))))))

А это паэлья, приготовленная им))))))))))   Оооооооочень вкусная!!!!!