Бланманже с клубникой.

Бланманже - деликатный предок пудингов, баварок, пломбира и т.д. Рецепт этого старинного и самого изысканного антреме предназначен для гурманов. Бланманже просто готовить и вкус его чисто французский...  

Она любила бланманже, 

Она читала Беранже, 

И были все ее движе... 

Ужасно грациозны. 

Ее увидев неглиже, 

Сказал я только — надо же! 

И полюбил ее уже 

Теперь совсем серьезно.

В ее глазах был скрыт тайник, 

В ее словах журчал родник, 

Но разговор у нас возник 

Про наши отношенья. 

Она устроила вдруг крик, 

И я, конечно, сразу сник, 

Похож стал на пиратский бриг 

На краешке крушенья.

Идя по лезвию ножа, 

Стоп-кран я вовремя нажал. 

Я был услужливей пажа 

Распахивая двери.

Пока ее я провожал, 

По пудре от мадам Роша 

Текли остатки миража — 

Я им уже не верю.

Ингредиенты

250 г миндаля
400 мл сливок 20%
100 мг сливок 35%
100 г сахара
10 г ванильного сахара
15 г желатина
12-15 ягод клубники

Миндаль залить кипятком на 2 минуты, затем обдать холодной водой и удалить с него темную кожицу.

 Очищенный миндаль выдержать в холодной воде час, чтобы он побелел. Затем воду слить и истолочь миндаль в ступке в кашицу.

 Залить сливками и хорошо перемешать.

 Желатин предварительно замочить в небольшом количестве теплой воды и дать ему хорошо набухнуть. Прогреть до полного растворения, остудить.

 Откинуть массу на салфетку (я использовала марлю) и отжать миндальное молоко.

 Соединить миндальное молоко, сахар и желатин, хорошо перемешать. У меня получилось примерно 350 мл смеси.

 Сливки 35% хорошо взбить.

 Когда миндальная масса начнет густеть, добавить взбитые сливки и хорошо перемешать лопаткой.

Клубнику порезать на небольшие кусочки и ввести в смесь. Перемешать, чтобы клубника равномерно распределилась. Разлить по формам и хорошо охладить в холодильнике.